চিংড়ি বিরিয়ানি

উপকরণ :১. চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম,২. বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম,৩. টক দই ৩ টেবিল চামচ,৪. বেরেস্তা ৩টা পেঁয়াজের,৫. হলুদ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ,৬. মরিচ গুঁড়া হাফ টেবিল চামচ,৭. ঘি ২ টেবিল চামচ,

৮. রসুন-আদা পেস্ট ২ টেবিল চামচ,৯. লবণ পরিমাণ মতো,১০. পুদিনা পাতা স্বাদমতো,১১. ২ টেবিল চামচ কুকিং অয়েল।

বিরিয়ানী মসলা করতে লাগবে :১. শাহী জিরা ১ টেবিল চামচ,২. দারু চিনি ৪ টা স্টিক,৩. এলাচি ৫ টা,৪. লবঙ্গ ৪ টা,৫. মৌরি ১ টেবিল চামচ।> সব কিছুকে তেল ছাড়া টেলে নিয়ে গুঁড়‍া করে নিতে হবে।

প্রণালি :> চিংড়িকে গরম মসলা, দই , আদা রসুন, তেল দিয়ে ৩ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখবেন। তারপর পানি ছাড়া শুকনা করে রান্না করে নিন ১০/১৫ মিনিট।> চালকে এলাচি, দারুচিনি , গোলাপ জল দিয়ে হাফ বয়েল করুন।> ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে রাখুন।> একটি ভারী তলার হাঁড়িতে এখন লেয়ার করে চাল, পেঁয়াজ, চিংড়ি, বেরেস্তা পুদিনা পাতা দিয়ে ঢেকে দমে রাখুন ২০ মিনিট।> চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।